Надпись «без консервантов» требует проверки всей рецептуры, включая составные ингредиенты. Консервирующий компонент может оказаться в начинке, соусе или готовой смеси, даже если на основном производстве его отдельно не добавляют. До печати упаковки нужно понять, что именно утверждает изготовитель и какие документы поддерживают это утверждение.
ПариТест поможет подготовить материалы для добровольной оценки пищевого продукта: разобрать состав, сведения поставщиков и макет маркировки. Согласуем формулировку заявления и критерии выбранной системы. Подтверждение должно относиться к готовому товару и понятному признаку, иначе документ не решит вопрос с обоснованием надписи.
Как рассматривают заявление об отсутствии консервантов
По ТР ТС 022/2011 добровольно заявленные отличительные признаки нужно подтверждать доказательствами. Маркировка должна быть достоверной и не вводить потребителя в заблуждение. При проверке «без консервантов» важно не только наличие отдельной строки в рецептуре, но и то, какие сведения о сложных ингредиентах доступны изготовителю.
В части 4.4 статьи 4 регламент предусматривает указание функционального назначения и названия пищевой добавки либо её индекса при её наличии в составе. Конкретные правила состава нужно учитывать целиком, включая применимые исключения. Поэтому чтение только короткой этикетки поставщика может быть недостаточным для разбора вашей собственной формулировки.
Какие вопросы задать поставщикам
Запросите расшифровку смесей и спецификации ингредиентов, которые входят в готовый продукт. Уточняйте сведения по фактически используемой позиции, а не по похожему названию в каталоге. Если состав зависит от варианта или партии, эти различия нужно показать до определения области добровольной оценки.
Полезно сопоставить документацию с технологией и заявленной формулировкой. «Не добавляем консерванты на нашем участке» и «продукт не содержит консервантов» описывают разный объём сведений. Выбор слов должен следовать доказательствам по всей рецептуре. Отсутствие определённого вещества по одному анализу также нельзя расширять до отсутствия любых возможных консервирующих добавок.
Материалы для первичного разбора
- Рецептура готового товара и спецификации составных компонентов.
- Описание изготовления и сведения об используемых добавках.
- Документы поставщиков по смесям, начинкам, покрытиям и другим ингредиентам.
- Действующий макет упаковки и точный текст планируемого заявления.
- Имеющиеся протоколы с указанием исследованных веществ и образцов.
При подготовке ассортимента удобно выделить товары с различающимися рецептурами. Один вкус может отличаться от другого не только ароматом: меняются смесь, поставщик и её состав. Общий бренд не позволяет переносить подтверждение между такими позициями без разбора их отличий.
Как проходит подготовка к оценке
Сначала определяем продукт, смысл заявления и требования системы, по которой предполагается сертификация. Затем сравниваем рецептуру с документами на ингредиенты и формируем вопросы по пробелам. Исследования, если они нужны, согласуют под конкретную задачу; их перечень должен соответствовать продукту и критерию оценки.
До использования результата проверим, что название, изготовитель и ассортимент совпадают в комплекте и на этикетке. Основания заявления сохраняют вместе с актуальной редакцией состава. Изменение смеси или технологии требует проверки прежних выводов; добровольный сертификат не делает любые последующие версии товара подтверждёнными автоматически.
Стоимость и согласование
Ориентир стоимости услуги — 13 000 ₽. Перед заказом согласуем число позиций, состояние документов и необходимые работы. Дополнительные исследования и участие третьих лиц обсуждаются по отдельному объёму. Ориентир не устанавливает общий срок или гарантированный результат сертификации для любой рецептуры.
Пришлите состав продукта и расшифровку основных смесей вместе с макетом этикетки. Если какой-то документ поставщика отсутствует, обозначьте это сразу. Можно начать с перечня запросов к изготовителям ингредиентов и согласовать подготовку после получения сведений, которые действительно обосновывают выбранную надпись.
Вопросы и ответы
Достаточно ли того, что на заводе не добавляют консерванты?
Нужно рассмотреть весь состав готового продукта, включая покупные компоненты. Отдельный участок производства не описывает автоматически всю рецептуру.
Отсутствие индексов E подтверждает отсутствие консервантов?
Нет. По регламенту добавка может обозначаться названием или индексом. Заявление проверяют по составу и документам, а не по наличию буквы на этикетке.
Означает ли надпись отсутствие всех пищевых добавок?
Такое расширение не следует из заявления «без консервантов». Другие свойства и функциональные группы нужно рассматривать отдельно.
Может ли один анализ заменить документацию на смесь?
Результат ограничен определявшимися веществами и образцом. Чтобы обосновать состав и происхождение ингредиентов, могут понадобиться сведения поставщика.
Когда нужно пересматривать подтверждение?
При изменении сырья, рецептуры, поставщика или существенных условий изготовления следует проверить, сохраняются ли основания заявления.